Pressebilder Geschmacksdokumentationen aus der Spitze der Kochkunst im Deutschen Archiv der Kulinarik
Geschmacksdokumentationen 2024
Hier finden Sie frei verwendbare Pressebilder zur Übergabe neuer Geschmacksdokumentationen an das Deutsche Archiv der Kulinarik 2024 (aktuelle Fotos werden bis 29.10. fortlaufend ergänzt).
Besuch der Spitzenköche im Deutschen Archiv der Kulinarik, v.l.n.r.: Prof. Dr. Andreas Rutz, Katrin Stump, Jürgen Dollase, Marc Haeberlin, Stefan Neugebauer, Joachim Wissler, Christian Hümbs, Torsten Michel, Prof.in Dr. Ursula Staudinger, Stefanie Hering, Prof. Dr. Josef Matzerath. Foto: André Wirsig
Besuch der Spitzenköche im Deutschen Archiv der Kulinarik, v.l.n.r.: Jürgen Dollase, Katrin Stump, Marc Haeberlin, Stefan Neugebauer, Joachim Wissler, Christian Hümbs, Torsten Michel, Prof.in Dr. Ursula Staudinger. Foto: André Wirsig
Sternekoch Stefan Neugebauer, Gastronomiekritiker Jürgen Dollase und Thomas Stern vom Deutschen Archiv der Kulinarik im FoodStudio der SLUB Dresden. Foto: André Wirsig
Prof. Dr. Andreas Rutz, TU Dresden, präsentiert anlässlich des Besuches der Spitzenköche in der SLUB Quellen zum Deutschen Archiv der Kulinarik. Foto: André Wirsig
Jürgen Dollase interviewt Marc Haeberlin bei der Veranstaltung "Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft" am 28.10.2024 in der SLUB Dresden. Foto: André Wirsig
Jürgen Dollase (Mitte) im Gespräch mit TV-Koch Christian Hümbs (links) am 28.10.2024 in der SLUB Dresden. Rechts im Bild: Stefan Neugebauer. Foto: André Wirsig
Zur feierlichen Aufnahme ihrer Kreationen in das Deutsche Archiv der Kulinarik erhielten die Köche neben Urkunden eigens gestaltete Gefäßstatuetten der Berliner Designerin Stefanie Hering. Foto: André Wirsig
Nach der Übergabe der eigens kreierten Gefäßstatuetten 2024: Katrin Stump, Prof.in Dr. Ursula Staudinger, Stefanie Hering, Joachim Wissler, Stefan Neugebauer, Torsten Michel, Christian Hümbs, Marc Haeberlin, Prof. Dr. Andreas Rutz, Jürgen Dollase (v.l.n.r.). Foto: André Wirsig
Marc Haeberlin im Gespräch mit Jürgen Dollase. Foto: André Wirsig
Marc Haeberlin** | Auberge de l'Ill: Saumon soufflé. Foto: Jürgen Dollase
Christian Hümbs | TV-Koch und Juror für Patisserie, vormals Pâtissier in 2-und 3-Sterne-Restaurants: Gesäuerter Kopfsalat mit Yuzu, Petersilie und geröstetem Roggen. Foto: Jürgen Dollase
Christian Hümbs im Gespräch mit Jürgen Dollase. Foto: André Wirsig
Torsten Michel im Gespräch mit Jürgen Dollase. Foto: André Wirsig
Torsten Michel*** | Schwarzwaldstube: Wildhase aus dem Burgenland nach königlicher Art (Lièvre à la royale). Foto: Jürgen Dollase
Stefan Neugebauer* | Deidesheimer Hof: Pfälzer Saumagen. Foto: Jürgen Dollase
Stefan Neugebauer im Gespräch mit Jürgen Dollase. Foto: André Wirsig
Joachim Wissler im Gespräch mit Jürgen Dollase. Foto: André Wirsig
Joachim Wissler** | Vendôme: Beispielgericht aus seiner Arbeit zwischen 2004 und 2024. Foto: Jürgen Dollase
Geschmacksdokumentationen 2023
Hier finden Sie die Pressemitteilung zur Aufnahme der einzigartigen Geschmacksdokumentationen aus der Spitze der Kochkunst in das Deutsche Archiv der Kulinarik.
Gastronomiekritiker Jürgen Dollase, SLUB-Generaldirektorin Katrin Stump, die Spitzenköche und die Förderer und Unterstützerinnen der Geschmacksdokumentationen bei der Präsentation am 23.10.2023, Foto: Crispin-Iven-Mokry
v.l.n.r.: Jürgen Dollase, Katrin Stump, Clemens Kirschbaum, Eric Menchon, Ursula Staudinger, Jan Hartwig, Michael Sauter, Ralf Stölzel, Claus-Peter Lumpp, Oliver Steffensky, Christian C. D. Ludwig, Gerd Günther
Jürgen Dollase übergibt Katrin Stump, Generaldirektorin der SLUB Dresden, die ersten fünf Geschmacksdokumentationen für das Deutsche Archiv der Kulinarik, Foto: Crispin-Iven Mokry
Prof. Dr. Ursula Staudinger, Rektorin der TU Dresden, zur Präsentation der Geschmacksdokumentationen am 23.10.2023, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase und Katrin Stump mit den Spitzenköchen im Deutschen Archiv der Kulinarik, Foto: Crispin-Iven Mokry
v.l.n.r.: Jan Hartwig, Michael Sauter, Eric Menchon, Jürgen Dollase, Oliver Steffensky, Claus-Peter Lumpp, Katrin Stump
Michael Sauter, Fischereihafen Restaurant Hamburg: „Seezunge Müllerin“-Art, Foto: Jürgen Dollase
Jürgen Dollase übergibt Michael Sauter die Geschmacksdokumentation zur "Seezunge Müllerin"-Art, Foto: Crispin-Iven Mokry
Drei-Sternekoch Claus-Peter Lumpp im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
Michael Sauter (Fischereihafen Restaurant Hamburg) im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase überreicht Claus-Peter Lumpp ein Exemplar der Geschmacksdokumentation zum Lamm von der Älbler Wacholderheide. Foto: Crispin-Iven Mokry
Claus-Peter Lumpp***, Restaurant Bareiss im Hotel Bareiss, Baiersbronn: Lamm von der Älbler Wacholderheide, Foto: Jürgen Dollase
Oliver Steffensky, Küchendirektor im Hotel Bareiss, Baiersbronn: Gefüllte Kalbsbrust "Badische Art", Wurzelgemüse, Kalbsrahmsauce, Foto: Jürgen Dollase
Jürgen Dollase und Oliver Steffensky bei der Präsentation der Geschmacksdokumentation, Foto: Crispin-Iven Mokry
Jürgen Dollase und Eric Menchon bei der Präsentation der Geschmacksdokumentation, Foto: Crispin-Iven Mokry
Eric Menchon**, Le Moissonnier, Köln: Bretonische Rotbarbe auf Holzkohle gegrillt, Foto: Jürgen Dollase
Drei-Sternekoch Jan Hartwig erhält von Jürgen Dollase die Geschmacksdokumentation mit Details und Hintergründen zu 76 Rezepten seines Buches JAN. Foto: Crispin-Iven Mokry
Jan Hartwig im Gespräch mit Jürgen Dollase, Foto: Crispin-Iven Mokry
